​つるぎの宿 岩戸

Tokushima Tsurugi Iwato
自然・贅沢・宿泊・温泉
岩戸ふるさとバイキング
​営業時間
現在、新型コロナウイルス対策の都合上、
岩戸ふるさとバイキングのみ、
営業を自粛しております。
土日祝日のランチタイム限定です。
11:00~14:00
大人    1,000円
小学生以下   600円

 

 

岩戸ふるさと料理バイキング

         ~春の献立~

春野菜には、暖かくなる季節に向けて、

体を目覚めさせたり調子を整える効果があると

言われています。たら芽、わらびなどに

特有の苦味やアクは、味覚を刺激し胃腸の働きを

活発にします。季節ごとに出揃うたくさんの

野菜は「こころ」と「体」のバランスを

保ちます。岩戸のふるさと料理で

「元気」をたっぷり摂ってくださいね。

  春野菜の精進揚げ

 たら芽、ふきのとう、たけのこ、うど などなど
 山間部に芽吹いた新鮮山菜を揚げました。

  菜の花の塩もみ

 生の菜の花を塩で優しく手もみ
 新鮮な香りときゅっとした歯ごたえが魅力。

  ほうれん草の白あえ

 高冷地のほうれん草は緑が濃くて深い甘さ
 わら でくくれるほどの硬さの田舎豆腐で和えました。

  うどの酢味噌和え

 ほろ苦くさわやかな香りひろがる山うど
 希少な山菜を味わってください。

  切干大根のお煮しめ

 高地特有の寒風とおひさまのめぐみのたまもの
 人参、油揚げをくわえて煮付けました。

  蕗(ふき)のつくだ煮

 とれたての蕗本来の香りを生かすため
 あっさりと仕上げました。

  わけぎのぬた和え

 濃緑色のわけぎをさっと湯通し
 お酢のきいた春先定番の一品です。

  わらびの玉子とじ

 茹でたわらびを醤油、だし汁などで味付け
 玉子で春のかおりを閉じ込めました。

  そば米雑炊

 徳島ならではのそば米を鶏のおだしで召し上がれ
 昔ながらのヘルシー定番汁です。

  ほかにも・・・
 さしみこんにゃく、田楽、きんぴらごぼう等。

~岩戸のふるさと料理~
つるぎ町で穫れた農産物は、
すべて小規模農家によって作られた
(または、山で穫れた)ものです。
 
生産者も熟練者が多く、
今もなお素朴な技法で
作付けされています。

食材の調達は生産者の顔が
みえるところで行なっており、
安全な食材の提供・素材そのものの、
”良さ”を最大限残し、
岩戸ならではのアレンジを
加えています。
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徳島県美馬郡つるぎ町一宇字赤松6-9
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