岩戸ふるさと料理バイキング

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　　　　　　　　　～春の献立～

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春野菜には、暖かくなる季節に向けて、

体を目覚めさせたり調子を整える効果があると

言われています。たら芽、わらびなどに

特有の苦味やアクは、味覚を刺激し胃腸の働きを

活発にします。季節ごとに出揃うたくさんの

野菜は「こころ」と「体」のバランスを

保ちます。岩戸のふるさと料理で

「元気」をたっぷり摂ってくださいね。

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　 春野菜の精進揚げ

　たら芽、ふきのとう、たけのこ、うど などなど
　山間部に芽吹いた新鮮山菜を揚げました。

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　 菜の花の塩もみ

　生の菜の花を塩で優しく手もみ
　新鮮な香りときゅっとした歯ごたえが魅力。

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　 ほうれん草の白あえ

　高冷地のほうれん草は緑が濃くて深い甘さ
　わら でくくれるほどの硬さの田舎豆腐で和えました。

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　 うどの酢味噌和え

　ほろ苦くさわやかな香りひろがる山うど
　希少な山菜を味わってください。

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　 切干大根のお煮しめ

　高地特有の寒風とおひさまのめぐみのたまもの
　人参、油揚げをくわえて煮付けました。

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　 蕗（ふき）のつくだ煮

　とれたての蕗本来の香りを生かすため
　あっさりと仕上げました。

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　 わけぎのぬた和え

　濃緑色のわけぎをさっと湯通し
　お酢のきいた春先定番の一品です。

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　 わらびの玉子とじ

　茹でたわらびを醤油、だし汁などで味付け
　玉子で春のかおりを閉じ込めました。

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　 そば米雑炊

　徳島ならではのそば米を鶏のおだしで召し上がれ
　昔ながらのヘルシー定番汁です。

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　 ほかにも・・・
　さしみこんにゃく、田楽、きんぴらごぼう等。